האם # קפה שווה לחסוך?

החברה הסעודית משתנה במהירות. נשים הורשו, ובתי הקולנוע חזרו לממלכה. הקהילה הבינלאומית תמכה, ובצדק, ביוזמות אלה, כותב ג'וזף האמונד. 

עם זאת, ישנם אלמנטים של החברה הסעודית המסורתית שכדאי לשמור עליהם, הזקוקים גם לתמיכה בינלאומית. אחד מאלה הוא תרבות הקפה הייחודית במדינה.

קפה הוא גוף קבוע של התרבות הערבית המוגש בכל מקום, החל מספלים קטנים בחגיגות חתונה וכלה במפגשי מדורות מהבהבים תחת שמי הלילה הכוכבים.

מלבן שטוח ועד תערובות מודרניות כמו קפה לאטה המתובל בדלעת האהוב הוא כיום תופעה עולמית. עם זאת, ערב הייתה פעם כל כך מרכזית בסחר הקפה העולמי, עד שנמל מוקה, תימן נתן את שמו ל"קפה מוקה "השוקולדי שנמצא ברחבי העולם.

לאחר עשרות שנים של מלחמה, תימן חידשה רק לאחרונה את המסורת העתיקה של גידול הקפה. על איכות הסביבה לעודד מעבר תימני מקאט לקפה. חאט, ממריץ ירוק עלים לעיסה ויבול צמא, תורם למשבר המים של תימן.

מעבר לגבול, ערב הסעודית היא אחת מיצרניות הקפה הגדולות ביותר של קפה ערביקה המופלא. האזור ההררי ג'אזאן, הממוקם בחלקו הדרומי ביותר התוחם את תימן, ייצר "זהב שחור" בצורה של קפה פרסים הרבה לפני שפגע בנפט. ייצור קפה חוולאני משתרע על פני שלוש מאות שנים.

על שם השבט הערבי העתיק של חוולן, מסורת גידול הקפה הועברה מדור לדור וממשיכה היום על ידי 700 חקלאים.

פרסומת

מאז 2017, האגודה לשימור המורשת הסעודית נלחמה כדי להגן על גידול שעועית חוולאני. עיבוד שעועית חוולאני יכול להיות תהליך מפרך. צמח שעועית Khawlani, שנשתל, נקצר ועובד בקפידה ביד, יכול לקחת עד שלוש שנים כדי להניב פרי. השנה עשתה האגודה לשימור המורשת הסעודית פנייה רשמית ל- UNESCO להגנה על שיטת הגידול העתיקה של חוולאני של קפה.

ההכרה בייצור קפה חוולאני באה בזמן שמדינות אחרות מבקשות הכרה בתרבות הקפה הייחודית שלהן. במקביל איטליה ביקשה מאונסקו להגן על תרבות האקספרסו האיטלקית. מיזם שהוא מעט שנוי במחלוקת באיטליה, כמו בשנים האחרונות יש מרוץ לתחתית מבחינת האיכות, שכן הספקים ביקשו לשמור על מחיר של יורו אחד. אחרים מציעים שייעוד כזה יפגע בהתפתחות האקספרסו. ובכל זאת, הסיכויים של איטליה נותרים גבוהים יחסית לאחר שהכנת פיצה נאפולי מסורתית זכתה להגנת אונסק"ו בשנת 2017.

קפה חשוב לעולם האסלאמי כמו שפיצה היא לתרבות האיטלקית (אם לא יותר).

בעולם המוסלמי, קפה הוא לא רק משקה שיש לשתות. פעם כונה "היין של האיסלאם. בימי הביניים, הסופים ומוסלמים אדוקים אחרים היו נשארים ערים עד מאוחר בתפילה בסיוע קפה. בכך התגבר הקפה על התנגדותם של כמה מנהיגים מוסלמים כמו איסור שהטילה הטורקית. הסולטן מוראד החמישי. בשנת 2013, טורקיה דגלה בהצלחה לקבל תרבות קפה טורקי אונסק"ו הֲגָנָה.

באופן דומה, מנהיגים נוצרים רבים התנגדו בתחילה למה שהם ראו כסוס טרויאני מוסלמי. כעבור שנים אז האפיפיור קלמנט השמיני דגם אותה לראשונה ועבר שינוי. לדבריו, "המשקה של השטן הזה כל כך טעים שחבל לתת לכופרים להשתמש בו באופן בלעדי." כיום הוא ממריץ הבחירה בעולם.

אין ספק שבאונסק"ו בחודשים הקרובים יש נושאים חשובים רבים, מהגנה על מבנים היסטוריים וכלה בפיתוח ערים ברות-קיימא. ובכל זאת, עדיין הארגון הזה ומזכ"ל הכללי, אודרי אזולאי (שהיא בעצמה ממוצא מרוקאי) - יש זמן להפסקת קפה.

שתף מאמר זה: