הנציבות האירופית אישרה שני אינדיקציות גיאוגרפיות חדשות מפורטוגל ושוודיה

הנציבות האירופית אישרה הוספה של בצל פורטוגלי לפנקס של ייעודי מקור מוגנים (PDO) וקורנישון שוודי כבוש לפנקס הסימנים הגיאוגרפיים המוגנים (PGI).

"סבולה דה מדיירה' הוא השם שניתן לנורות המיוצרות באמצעות שיטות מסורתיות באיים מדיירה ופורטו סנטו.

הארומה ייחודית, עם רמז של מתיקות ותווים של גופרית או שום, אדמתי או צמחי ורענן, עם חריפות והתמדה נמוכה. כשהם מבשלים, הם נעשים מתונים יותר ורוכשים תווים מעושנים, צלויים או קרמלים, תוך שמירה על עוצמתם ומורכבותם.

הקהילה של Caniço באי מדיירה חשובה במיוחד להפקת "Cebola da Madeira". לא רק שהיא מספקת את רוב האספקה ​​האזורית, אלא שהיא גם מארחת את "פסטה דה צ'בולה" [פסטיבל הבצל] מאז 1997 כדי לקדם את המוצר המסורתי הזה ולשמור על שיטת הייצור הספציפית שלו. באי פורטו סנטו, היבול הזה הוא חלק מהמטרה האסטרטגית של שמירה, שיפור וייעול המשאבים החקלאיים והתרבותיים של האי.

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (בתמונה) הוא קורפון לבן הגדל בחממה כבוש במלח ותבלינים. זוהי התמחות טיפוסית מאוד של אוסטרגטלנד.

כל מפיק של 'Vit färsksaltad Östgötagurka' משתמש במתכון משלו להכנת המלח. באופן מסורתי, התמלחת חייבת להכיל מספיק מלח כדי שביצת תרנגולת תצוף בה וחייבת להכיל תמיד שמיר. ההרכב המדויק מבוסס לרוב על מתכונים ישנים שעברו מדור לדור. 'Vit färsksaltad Östgötagurka' שונה מסוגים מסחריים אחרים של קורמונית מלוחים, מכיוון שהתמיסה המשמשת לכבישה אינה מכילה סוכר או חומץ.

בגלל העור הקשה יחסית והליבה הקטנה, הם הרבה יותר פריכים מקורנישונים מומלחים טריים העשויים מקורנישונים ירוקים. העקביות המוצקה והפריכה של 'Vit färsksaltad Östgötagurka' מעניקה לו ביס נעים.

פרסומת

את רשימת כל האינדיקציות הגיאוגרפיות המוגנות ניתן למצוא ב- אמברוזיה מאגר מידע. מידע נוסף זמין באינטרנט בכתובת ערכות איכות ועל שלנו GIView שַׁעַר.

שתף מאמר זה: